← Alle Rezepte
غرمه سبزي طهراني
يخنة الأعشاب الفارسية مع لحم الضأن، الحلبة، البقدونس وليمون عُماني مُجفّف.
الوقت: ٣٫٥ ساعة · حصص: ٤ · المستوى: ★★☆
المكونات · كلها في سوقنا
- ٥٠٠ غ لحم ضأن (أو بقر) مكعبات
- ١٥٠ غ فاصولياء حمراء (منقوعة)
- ٢٠٠ غ بقدونس طازج مفروم ناعم
- ١٥٠ غ حلبة طازجة (شنبليله)
- ١٠٠ غ ثوم معمر أو بصل أخضر
- ٥٠ غ سبانخ طازج (اختياري)
- ٣–٤ حبات ليمون عُماني مُجفّف، مثقّب
- ١ حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ٣–٤ ملاعق زيت أو سمن
- ١ ملعقة صغيرة كركم
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- حسب الذوق ملح
- ٤٠٠ مل ماء أو مرق خفيف
Zubereitung
- تحمير الأعشاب — الخطوة الأساسية: سخّن الزيت وأضف الأعشاب وقلّب باستمرار لمدة ٢٠–٣٠ دقيقة حتى تصبح خضراء داكنة.
- تحمير اللحم والبصل: شوّح البصل، أضف الكركم، ثم اللحم.
- الجمع والطبخ: أضف الأعشاب للحم، أضف الفاصولياء، غطِّ بالماء، ضع ليمون عُماني. اطبخ ٢–٢٫٥ ساعة على نار هادئة.
- التذوّق النهائي: اعصر الليمون قليلاً.
نصائح للطعم الطهراني الأصيل
- تحمير الأعشاب جيداً.
- لا تنسَ ليمون عُماني.
- الفاصولياء المنقوعة أفضل.
- اطبخ اللحم بصبر.
- ملّح في النهاية.
- القوام يجب أن يكون كثيفًا.
- اضبط الحموضة بالتذوّق.